后勤处召开新学期食堂食品安全培训会
来源:   作者:   点击数:25   日期:2019-02-26   字体:【

 

 

舌尖上的安全 我们在行动——后勤处召开新学期食堂食品安全培训会

2019225日下午230,后勤处膳食科在教工餐厅召开新学期食品安全全员培训会。膳食科管理人员、教工餐厅、民族餐厅全体服务人员参加会议。饮食安全监督曹善顺主任做专题培训,会议由膳食科负责人徐庆洲主任主持。

首先,曹善顺主任传达了市教育局、市市场管理局联合下发的关于2019年春季开学食品安全检查工作通知的文件精神,进一步强调春季食品安全的重要性,从日常饮食安全检查过程中发现的细节不到位、操作不规范等问题出发,围绕食品安全基本知识、学校食堂食品安全操作规范等方面进行了详细讲解,要求厨师、服务人员做到卫生环境良好、食品生产加工操作流程科学、食品留样、餐具消毒有记录;同时对食物中毒风险防范方面进行了培训。

随后,马玉萍老师对食堂从业人员加强个人的个人卫生意识,注重个人卫生形象上,保持良好的精神面貌提出了具体要求。

最后,徐庆洲主任提出三点要求,一、食品安全工作无不渗透在餐饮服务日常工作的每一个环节,要求服务人员严格食品制作流程的各个环节,对加工-制作-售卖的整个流程进行把控。二、坚持员工持健康证上岗,注重个人卫生健康,对于即将到期的健康证,必须提前办理;三、落实卫生区包干责任制,根据岗位落实卫生包干区域,定期轮换,责任到人,常规检查与随机抽查相结合,进一步强化过程管理。

周红老师对参会人员进行严格考勤签到,全程做好培训会议记录。

此次培训结束,后勤处膳食科将结合培训内容对食堂从业人员进行理论考试、岗位操作考核,进一步提高食堂从业人员的业务能力水平,使食品安全深入人心,切实保障师生“舌尖上的安全”。

 

 

 

 

 

 

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